Ganho 1 salário, nunca declarei IRPF, tive deposito de 210 mil na minha poupança, preciso declarar?

Boa noite amigo João, bem os saldos da caderneta de poupança e contas correntes devem ser informados na ficha de bens e direitos qunado somarem mais de $140.000,00 em 31 de dezembro de cada ano. Quando a declaração da venda da casa, quem vende um imóvel prescisa apurar se houve ganho de capital com a operação, ou seja se houve renda obtida com a valorização de um ativo. Caso tenha lucrado com a venda, o contribuinte será tributado com 15% do lucro. 

Bom dia !
Sem entrar nos demais méritos,  se voce comprou uma casa por 140mil e vendeu por 210mil, houve ganho de capital.
Perante a Receita Federal, o fato de nunca ter declarado ou que o imóvel não estar registrado, não muda em nada o ganho de capital obtido.

Vc vendeu um imovel que comprou por 210.mil , por 285mil. Houve um ganho de capital de 75mil.
Em tese haveria ganho de capital, mas como é seu único imóvel e o valor da venda é menor do que 440mil, vc está isento.
Se o ano que vem não houver aumento do valor do ganho de capital isento (que neste ano) foi de 40.000,00, vc precisará fazer a declaração, conforme vc mesmo indicou no item 2º de sua pergunta.
O fato de ser um compromisso de compra e venda particular não tem nenhum efeito perante a Receita Federal. A apuração tem de ser demonstrada.
O fato de ter sido feito um deposito de 210mil em sua conta é um fato atípico e certamente o Banco informou ao COAF esta operação.
Então não deixe de fazer a declaração no ano que vem e siga poupando.

Quem puder tirar essa ultima duvida da mensagem anterior, obrigado.

Se vc não estava obrigado, não haverá nenhum problema em começar;